小さな飲食店 真実の店長バイブル―集客と人材マネジメントの新常識

カスタマーレビュー
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”店長”の果たす役割　　（2007-05-18）
今回の本のテーマは”店長”だ。
今までの店長は数値管理とルールの遵守だった。

しかし外食産業のパイが減少傾向にある状況で、売り上げをどう増やしていくかについて
”店長”の果たす役割が大きいのだ。

前作同様、ここに書かれている内容は、具体的で、鬼頭さんが実戦して結果が出たもの
しかない。
その自信が行間からあふれている。
またその人間性も感じることができるのだ。

一過性でない継続的な商売の仕方、考え方を学ぶのには、外食産業以外でも
参考にできる部分が多い。

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実践的なノウハウが満載　　（2007-04-24）
鬼頭氏期待の第二段。
売上ー経費＝利益という一貫性を保ち、
わかりやすく展開。
処女作と同時におさえておきたい一冊。
やはりコンサルタントは、
根の実績が成熟の時代で持っている人間が一番。
脱帽