はじめての和食―この一冊で和食の基礎知識と基本料理が手にとるようにわかる

カスタマーレビュー
おすすめ度：

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わかりやすい！　　（2008-11-02）
男の一人暮らしなんですが、最近油ものや洋食系が体にきつくなってきました。
簡単な野菜炒めや中華系なんかも作るのですが、それでも食べ残しが多くなってきました。
そこで基本に戻って和食中心にしてみようと思ったのですが、和食って作った事がなく、しかもイメージ的に難しい印象があるので敬遠してました。
ここのレビューを見て、物は試しと購入しました。……スゴクわかりやすいですね！下ごしらえや基本も載ってるし、早速「里芋の煮っころがし」を作りました。分量、手順通りやっただけなのにメチャクチャ美味かったです！
思ってたより和食って簡単なんだなぁって感じました。もうこの本は手放せません。

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母に教えてもらってるみたい☆　　（2006-12-01）
この本、妹から借りたまま、返すことなく今も愛用中です。説明も写真もていねいでわかりやすい。
出汁の取り方・お米のとぎ方・お味噌汁の具のバリエーション・素材ごとの下ごしらえ方法・切り方・調理器具について…などなど、、、いつもちょこっと調べたい時に、本当に頼りになります。
お料理苦手の私でも、きちんと材料の下ごしらえができるから、美味しい！！
和食はこれ一冊でＯＫかなと思います。大型本と違って、ちょうど良い大きさなので、
料理しながらカウンターの端っこに置いて見やすいのも気に入ってます。

飾り気は無いけれど、内容の充実さ・分かりやすさ・頼れる度　ならこの本でしょう。
著者の藤田裕子さんの本、揃えたいと思っています。

留学生の方、海外生活されてる方には英語の説明も載ってる「英語で作る　和食」の方もおススメです！今、和食は大ブームですし、英語の説明もていねい・本格的なので重宝すると思います。

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初心者向けの教科書　　（2006-06-10）
揃えたい道具から手入れの仕方、各材料の保存方法や下ごしらえの仕方が美しい写真とともに紹介されています。レシピも煮物、揚げ物、蒸し物などバランスよく書かれているので基本をしっかり学びなおしたい方にもおススメです。
材料別の索引があったらもっと助かったかも。

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何年も使えます。堅実だなぁという印象の料理本。　　（2005-08-07）
一人暮らしをするにあたって一番はじめに購入し、3年を経た今でもちょこちょこ参考にしています。購入当初は包丁の研ぎ方とかだしのとり方とか魚の下ろし方なんてどうでもいいと思っていましたが、それなりに料理をしていくとちょっと本格的になってみようか、というランクアップの段階がきて、そんなときに最高に役立ちます。

まず、もくじの次に、和食の基本知識という章が60ページもあります。道具の名前、だしのとりかた、下ごしらえの仕方、肉の部位の話、調味料について…などなど、今でも新しい発見があるくらいの情報量。そして煮る・焼く・揚げる・蒸す・酢の物…などとカテゴライズされてレシピ紹介。

書名の通り、どこでも耳にする和食ばかり。また、魚の下ろし方や野菜の切り方など、写真とともに丁寧に記述されているので初心者に適切。小林カツ代さんの料理本も持っていますが、そちらが「パーッとサササッと作るのよー！」という豪快お母さんなら、こちらは丁寧に、教本通りに仕上げる堅実お母さんという感じ。料理の本は、必要なくてもたまに買ってしまいますが、「はじめての人向け」の本は立ち読みして終わり。いつも、こちらのほうが圧勝しているからです。

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大変くわしい！　　（2003-05-06）
和食の基本知識から、基本料理までくわしく写真付きで載っています。
初心者から、自己流中級者まで大変、役立ちます。
いつもは自己流の肉じゃがでそれなりに自信があったのですが、この本で忠実に作ったら、家族にすぐにばれました。煮物からおせち料理まで

たっぷり載っています。所要時間とコツのコツがしっかり書いてあるので、失敗も少ないと思います。
これが１冊あれば、和食はクリアできるでしょう。もちろん、魚料理も充実しています。